Вопрос-ответ

Мы обновляем прайс очень часто, поэтому чтобы получить актуальные цены позвоните нам, оставьте заявку на сайте с помощью формы “Запросить прайс” или отправьте запрос на почту market@bm58pnz.ru

В соответствии со статьей 148 главы XIV ТР ТС 034/2013, знак ЕАС наносится на товаросопроводительную документацию к неупакованным продуктам убоя. Если же товары помещены непосредственно в транспортную упаковку, то кроме товаросопроводительной документации, он может указываться на такой упаковке, этикетке или листке-вкладыше, помещенном в каждую транспортную упаковку, что установлено в статье 149 этой же главы регламента.

Свежее мясо отличает так называемая корочка подсыхания. Бледно-розовая. Если к ней прикоснуться рукой, то она должна остаться чистой. Жирок у свежего мяса мягкий, однородного розового цвета. Под надавливающим пальцем корочка подсыхания не рвется, а образующаяся при этом ямка при прекращении воздействия быстро восстанавливается. Мышцы на разрезе - красноватая, с выраженным рисунком прослоек жира. Поверхность чуть влажная: если приложить листок бумаги, то на ней не должно оставаться пятен крови. Сухожилия и мышцы прочно прикреплены к кости. Запах зависит от вида мяса, но всегда приятный.

Замороженное мясо отличается большим сроком хранения. Замороженным называется мясной продукт, в котором температура мышечного слоя не менее -8С. Срок хранения замороженной свинины в условиях влажности воздуха 95-98%, при циркуляции воздуха около 0,1 м/с и температуре -18оС составляет от 6 до 12 месяца.

Охлажденным считается мясо после разделки туши свиньи и снижение в холодильных установках температуры мышечного слоя от 0 до +4 ^оС. При этом внутренний слой мышц остается упругим, а сверху образуется корочка подсыхания. Срок хранения мяса свинины при данных температурных условиях, а также при влажности воздуха 85-95% и при циркуляции воздуха около 0,1 м/с, составляет:

• для свинины в полутушах 12 суток;
• полуфабрикат крупнокусковой в вакуумной упаковке до 7 дней;
• крупнокусковой без вакуумной упаковки до 5 дней;
• фарш охлажденный до 48 часов.

Дефекты мяса можно разделить на несколько больших групп:

• дефекты туш - кровоизлияния, побитость и механические травмы;
• технологические - могут возникать в цеху убоя скота и разделки туш. К ним относятся: остатки внутренних органов, шкуры, сгустки крови, бахрому (свисающие мышечные и жировые ткани), загрязнения, кровоподтеки и побитости.
• при хранении. Как правило, подобные дефекты образуются в результате жизнедеятельности проникающей в продукт микрофлоры. Дефектами хранения являются загар, ослизнение, плесневение, закисание, гниение, потемнение, следы насекомых.

СППЗСК "Бессоновский" добросовестно относится к своему делу и особое внимание к качеству выпускаемой продукции: внедрена система ХАССП, которая позволяет нам ежедневно контролировать все этапы производства, от поступления сырья до выпуска готовой продукции, а производство оснащено высокотехнологичным современным оборудованием ведущих европейских производителей Германии и Финляндии.