Шпик хребтовой

Мясо шпик (другое название шпиг) – сало свиньи, срезаемое с подкожной части туши (боковой или хребта). Сало – более общее понятие, которое включает в себя, в том числе, шпик. По международной классификации мясо шпик имеет две градации: продукт толщина которого не более 15 мм называется салом; шпик - имеет большую толщину и плотность.

Шпик хребтовой отличается высокой тугоплавкостью и крупно-зернистой структурой. Он плохо поддается термическому воздействию, не расползается в готовом продукте, сохраняет привлекательный внешний вид. Шпик содержит до 1,5 % белков и более 90 % жира. Базовый состав шпига выглядит следующим образом:

• животный жир;
• неполноценные белки (эластин и коллаген);
• олеиновая, линоленовая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая, арахидоновая и др. кислоты (витамин F);
• витамины A, D, E;
• каротин.

 Шпик хребтовой используют в качестве сырья для производства высших сортов колбасных, мясных рубленных изделий, засолки, копчения. Его добавляют для повышения питательной ценности конечного продукта. Шпик хребтовой - один из основных ингредиентов сырокопченных колбасных изделий.

СППЗСК "Бессоновский" поставляет шпик и мясо свинины:

• стабильного качества;
• зачищенные, без дополнительных включений;
• всегда свежее, без запаха и отличного цвета.

Доставка шпика свиного хребтового осуществляется в авторефрижераторах и автомобилях-фургонах с изотермическим кузовом в соответствии с действующими правилами перевозок скоропортящихся грузов.

Купить от надежного производителя шпик хребтовой с доставкой во все регионы России любой транспортной компанией или самовывозом. Для получения актуальной цены и заказа обращайтесь к нашим менеджерам по тел. +7 (8412) 458-711 или на market@bm58pnz.ru - ответим на все вопросы (размер минимальной партии, наличие и сроки поставки). Квалифицированный специалист объяснит, как сделать заказ, подберет перевозчика и рассчитает логистику.